◎ 王宇

　　江津是个美食之地，好吃的东西不少。除了耳熟能详的尖椒鸡、水煮鱼之外，就是群众基础更好更扎实的豆花饭，其声名之遐迩，拥趸之广泛，比起其它任何本地美食都是有过之而无不及。

　　豆花饭之于老百姓，就是唤醒清晨的最好闹钟，消除一天疲惫的最佳馈赠，度过漫长人生的无声伴侣。

　　再平常不过的豆花饭，对于民以食为天的百姓来说，不仅仅是一道传统美食，更是一种情感寄托，一种对过往的怀念，一种对生活的希冀和心安。这一切在江津街头巷尾大大小小的小餐馆里就能找到答案，大家欢喜而认真品尝豆花的神情里就藏着密码。

　　因患痛风，我从来不敢吃豆花，无论是外出还是在家吃饭，我皆是旁观者。当一盆盆一碗碗水汪汪白生生颤悠悠豆香浓郁的豆花端上桌后，我除了强忍口水撞击喉咙之外，别无他法。和痛风发作的痛相比，吃豆花带来的满足和爽，依旧是我可以克制和忍受的。但对于那些老重庆和老江津，尤其是豆花资深爱好者来说，豆花就是味蕾的情人。豆花上桌，用筷子小心夹上一块，轻轻地放在油碟里，左右翻动，美美地裹满佐料，白嫩的豆花被红油盐巴味精缠绕，瞬间红里透白，白里闪着油光。用筷子轻轻抬起，就像护送宝贝一样吃进嘴里，喉结一耸，还没来得及和口腔打招呼，豆花就已经顺着喉咙滑落，完成了一次奇妙之旅。

　　瞬时，豆大的汗珠冒了出来，海椒的辣、花椒的麻、豆花的香滑联合对味蕾发起一次次冲锋。有人说，这是小时候妈妈的味道，有人说这包含自己奋斗的往事，还有人说，这就是初恋的味道。

　　不管人们多么夸张地礼赞它，豆花一直不急不徐、不喜不怨，始终那么白，那么嫩，那么香，没有奇怪造型，也没有特殊装扮，从不刻意取悦，不物喜、不己悲、不迎合，用长久如一的味道坚守着自己的本色。

　　而作为豆花的前身，豆子从地里长出来，历经太阳的暴晒和风雨的吹打，褒贬在它成长的过程就早已经体会过了。它知道自己的使命，不是做贵人餐桌上的招牌明珠，而是寻常百姓家的暖胃好物。它为大众而生，为普通餐桌而生。

　　正是因为这样，一座江津城，才到处可见豆花饭。那些简陋餐馆里、街边棚棚下，每一个打着豆花饭招牌的店，都会有一道十拿九稳的豆花饭在等待着喜欢它的饕客。这些不起眼的豆花饭，也为辛劳的餐饮者提供收入来源。

　　有一个早晨，围着滨江路跑步，一个小饭馆门口的马路边摆放着一张桌子，早起的人三五一桌，每人桌上都放着一碗汪实白嫩的豆花。我本已走过，但又忍不住回头，最后还是忍不住坐下来，点一碗豆花，打一碗饭，拌一个油碟，端一碟咸菜，看着，就美了。

　　(作者单位：祥瑞控股集团)