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为扎实做好监狱食品安全工作，坚决杜绝食物中毒事故，有力确保监狱持续安全稳定，三合监狱组织开展为期1个月的食品安全专项活动，加强食品安全管理工作，扼守食品安全底线。 监狱作为人群高度密集场所，一旦发生食品安全事故，后果极其严重。特别是当前正处于新冠疫情防控的关键阶段，三合监狱高度重视食品安全工作，严格落实管理责任，深入开展食品安全专项教育活动。一是加强食品源头管理，把好入口关。监狱对库存食品原材料开展了全面安全排查，凡是存放时间过久、腐烂变质的食品、食材、调料要进行全面清理并立即进行报废处置，严格落实物资验收、索证索票、农药残留检测、食品留样、物资存储等管理制度。监狱建立了供货商黑名单制度，将实力弱、信誉差的商家纳入黑名单。二是加强食品加工、配送及就餐管理。监狱严格按照食物加工规程加工食品，严禁加工生冷食品和凉菜，确保烧熟煮透。严格生熟食材存储分开，做好配送保温、清洁，特别是冬季，食品配送到监区后要及时组织服刑人员开饭，确保做到吃熟、吃热、吃卫生。三是强化食品安全社会合作。监狱积极发挥第三方在食品安全风险评估中的作用，定期邀请万州市场监督管理局来狱检查指导工作，排查消除食品安全隐患，确保做到早发现、早研判、早预警、早处置。四是加强环境卫生整治和灭“四害”工作。监狱重点整治配餐中心和监区卫生死角，做好生活垃圾及时彻底清运，保持通风换气，随时保持干净、干燥。五是加强从业人员食品安全日常管理。定期开展从业人员食品安全知识培训、定期体检和每日健康问询，坚决守住食品安全底线，有力确保监狱的持续安全稳定。 通讯员 姚伟涛 |
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强化食品管理措施 扼守食品安全底线
时间： 2020-12-24
来源： 重庆法制报
编辑： 万 先觉
阅读量：15050
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