小食记 – 重庆长安网

　　阳光，落叶，青苔，绣球……周遭如此之美。偶尔放松，和朋友坐在树下一起吃点心，聊天，直到热气腾腾的碧螺春渐渐冷却。

　　食物与人的成长关系总是亲密的，存在于记忆里的童年零食：藕粉羹、冲冲糕、冰糖葫芦串、炸红薯丸子、大大卷、喔喔奶糖、火腿肠。最怀念的，是冬日小学门口美味的冲冲糕、酸甜脆硬的冰糖葫芦、炸红薯丸子，还有巷子里清香温热的藕粉羹。

　　假期再次回到小学，又尝到了冲冲糕那熟悉亲切的味道。

　　这种点心由籼米、糯米、花生、红糖制作而成。籼米和糯米淘净、研磨、过滤为粉末，再用勺子将米粉舀进木模具，填入炒熟的花生红糖馅儿，放到高压锅的冒汽阀蒸上两三秒即可出锅。糕体松软，香甜可口，若将这种糕点放入藕粉羹里，让米香和藕粉的香气渗透融合，再搅拌食之，亦别有一番甜蜜清香的滋味。

　　冰糖葫芦则是将新鲜山楂从枝头摘下洗净，楂挖去果核，在果肉饱满的山楂里填入豆沙、坚果馅料，用竹签挨个串好，滚入白砂糖加水熬成粘稠的糖稀，变得又硬又脆。冬天的时候，自己亲手制作了冰糖葫芦，还熬制了山楂果酱，山楂果酱既可以用来涂抹面包，还可以制成山楂馅儿汤圆，或入花果茶煮成冬日热饮。

　　山楂洗净切小块儿，加入白砂糖，少量水，中火转小火文之，同时搅拌。山楂块儿在热力的作用下渐渐变得浓稠，仍然保留了果肉独特的纤维感。山楂的清酸和砂糖的纯甜产生了剧烈碰撞和沸腾，使原本鲜红的山楂块呈现出一种晶莹醇厚的胶质感。

　　还有炸红薯丸子，将红薯洗净，去皮切块儿上锅蒸熟，起锅。

　　熟透软烂的红薯块用勺子压成泥，拌入面粉，牛奶，揉成一个个红薯小球，待油烧热后下锅，炸至金黄偏焦，用漏勺从锅中盛起，摆入瓷盘，筷子夹起，一口滚烫，甜蜜又妥帖。

　　高楼、轻轨、大桥、高速路，城市新旧变迁太快，很多记忆被深埋于冰冷的水泥地下，沉睡不醒。一记又一记的小食，唤醒了小时候最温暖柔软的回忆。

　　春天拿着小花锄去挖田埂边的鲜嫩的鱼腥草，可以凉拌入菜，在田野里寻找软绵绵的清明菜，采摘回去做成青团。夏天和奶奶一起采桑椹、掰玉米，洪水泛滥的时候，和舅舅、舅妈提着小桶，在理发店背后的河岸边捉爬上岸的螃蟹。秋天可以去乡下摘新鲜多汁的梨子，熬成润肺降燥的百合雪梨糖水。

　　我们在咀嚼、消化每一口食物的时候，也是在吸收一份珍贵，质朴的情感。不同季节的食材带来的情感皆是如此丰富，有些味道会随着时间慢慢沉淀，变为生命里永远放不下的想念。

　　◎ 陶怡（作者作品散见《意林》等报刊）