严守食堂防疫关保障民警“舌尖上”的安全

　　本网讯（记者谭剑通讯员李凤梅）为了打赢这场没有硝烟的疫情防控阻击战，南岸女子强制隔离戒毒所的民警食堂工作人员加强食堂安全管理，严守食堂防疫关，坚守“食品安全大于天”的理念，着力推进和落实食堂防疫工作，保障舌尖上的安全，为全所民警职工提供健康卫生、营养丰富的膳食，确保食品安全零事故，为场所安全稳定提供坚强的后勤保障。

　　据了解，该所坚持每日晨检，落实炊事人员体温检测要求，严防发热、流感、腹泻炊事员“带病”上岗；严格落实半年体检，严格落实食堂民警、炊事人员持健康证上岗工作，并及时张贴公示。同时，严把物资采买、质量管控、食材储备关，发现问题及时解决，对不符合食品安全要求的立即整改，确保不留死角，不走过场，从源头上确保食品安全，让民警职工吃得安全、吃得放心。

　　严格落实48小时食物留样制度要求，做好一日三餐食物留样工作，分餐分类存放，如实记录，及时检查，确保留样食物与当日公布菜谱名称相符合。

　　落实专人负责餐具一洗、二清、三冲、四消毒工作，所有餐具一律进入消毒柜进行高温消毒灭菌处理；指定专人负责就餐区域消毒工作，加强食堂餐厅及后厨的消毒、清洁工作，并定时对就餐区域进行喷洒消毒，保持通风良好，预防病毒传播。

　　与此同时，该所还加强了民警职工就餐管理，在延长供餐时间的同时，科学减少餐厅座位数，合理安排就餐时间，采用错时、有序、分批次、不交谈、保持1米间距、进入餐厅必须佩戴口罩的用餐的方式，减少空气和飞沫传播的可能，进一步降低了风险。

　　多方征求民警职工意见和建议，合理制作周食谱，严格按照食品卫生操作规程，认真制作每一道菜品，确保菜品营养价值丰富，色、香、味俱全，餐后再搭配一个水果和一盒牛奶或酸奶，保障民警职工吃足、吃卫生、吃健康。

　　食堂管理人员坚持“细而又细，严而又严”的工作态度，实行后厨直接化、餐厅走动化、提醒善意化、餐厨垃圾清运及时化管理要求，并对食堂、餐具、餐厅卫生经常性检查，为广大民警职工营造一个安心、舒适的就餐环境，让民警职工吃得舒心，吃得放心。