无味中有至味 – 重庆长安网

　　初到新疆，朋友带我下馆子去吃拉条子。我发现不仅味道好，而且面条筋道，吃得很是舒坦。

　　吃完后，我正想离开，朋友说：“喝点面汤再走。”我不太喜欢喝汤，正疑惑间，朋友端来了面汤，和我解释说：“在我们北方，吃完捞面、水饺等面食之后，都有喝上一点原汤的习惯，这里还有一个趣闻呢。”“哦？”我顿时来了兴趣。“那年，一位赶路人途中饿了，就到路旁的面馆吃了碗拉条子，随后继续赶路，可是过了两个时辰，又见他回到小店来，别人以为他落下了东西，谁知他是因为忘了喝面汤，赶回来补喝的。”我听罢不禁笑了起来，朋友认真道：“故事虽然有点夸大，但‘原汤化原食’的说法确实是由来已久，煮食物的原汤，有助于消化食物本身，其他再好的汤都无法替代。”

　　后来，我查了资料才知道，在民间吃面喝汤已成习惯，认为可以促消化、益脾胃、减积食。现代科学观点分析，煮面条、水饺等的汤水含有淀粉、糊精和诸多的消化酶，的确有助于消化。

　　原来如此啊，一碗简简单单的原汁原味的面汤，既解决了拉条子可能造成的饱胀之感，又让人感觉到了从嘴巴一直到全身心的熨帖，其实那才是对生活最朴实、最真切的惬意感受。

　　手抓羊肉是新疆的一道风味食品和待客佳肴，新疆人总会在逢年过节或招待客人时上这道大菜。一次偶然机会，在草原牧民家里，见识了手抓羊肉的制作过程：先将新鲜羊肉连骨剁成大块放在锅中，直接倒入适量的山泉水，放入盐巴，然后开始大火煮，煮开后撇浮沫，撇完后用小火慢炖两小时左右，羊肉熟了。端上来，真是满屋生香，羊肉熟而不烂，带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣作响，清脆悦耳，果然味道很好。后来我也买了羊肉自己尝试着做，将羊肉洗干净，加了很多佐料，但就是做不出那个味儿。细细想来，也许是我添加的太多佐料改变了羊肉本身的鲜味。

　　原汤可以更好地帮助消化拉条子，手抓羊肉的鲜味让人回味无穷，而正是那些本真的东西，才会让人尽享其中的美好滋味。原来简单、平淡才是最真、最好的味道。正如林清玄所说：“生命中最好的事物总是‘无添加’的，唯有原味、清淡、无添的事物才能陪我们一辈子。水、米饭、面条、空气，无味中有至味，可以陪伴我们一辈子；爱、亲友、美，平常中有深情，也可以陪伴我们一生一世。”

　　无味中有至味，饮食如此，人生也如此。人，要追求本真，就必须剪除掉那些身外之物的羁绊，才能保持心灵的安宁，体验到纯净的快乐，幸福也就触手可及了。

　　◎ 徐新（作者单位：江苏省南通市海门区委宣传部）